レンコ鯛塩干し

こだわりの塩水で引き出す、魚本来の旨味

レンコ鯛は、淡白でありながらも、しっかりとした旨味を持つ白身魚で、上品な甘みが特徴です。その肉質はふっくらと柔らかく、食感が楽しめます。なかがわ屋では、レンコ鯛の繊細な味わいを引き立てるために、独自に配合した塩水に漬け込み、旨味を凝縮させます。干物にすることで、魚の自然な甘みと風味が一層豊かになり、香ばしく仕上がります。新鮮なレンコ鯛の素材の良さを大切にした一品です。

牛深の自然と共に、私たちは干物づくりをしています

天草下島の最南端に位置する牛深は、黒潮の恵みを受けた豊かな漁場と穏やかな気候、澄んだ潮風が吹き抜ける干物作りに理想的な環境です。
数えきれない試作を重ねて完成させたなかがわ屋独自ブレンドの「塩味」が、魚本来の旨味を引き出します。その日の気温や湿度、日の照り方に合わせて干し時間を調整し、絶妙なタイミングで干し上げることで艶やかな干物が完成。水分を適度に残したまま仕上げるので、焼き上げても身が固くならず、ふっくら柔らかな食感をお楽しみいただけます。