イカ一夜干し

新鮮なイカの旨味を閉じ込めた、一夜干しの逸品

なかがわ屋の一夜干しは、新鮮なイカを一晩じっくりと干し上げることで、その旨味をギュッと凝縮させた逸品です。従来の干物に比べて、短期間で仕上げることで、イカの繊細な食感と風味を最大限に引き出します。水分を適度に抜くことで、焼いたときに香ばしさと深みが増し、ジューシーさを残しつつも、しっかりとした旨味が感じられます。牛深の海で獲れた新鮮なイカを使用し、自然の恵みをそのまま楽しめる一夜干しです。

私たちの故郷、「牛深（うしぶか）」の話

牛深は、熊本県の南端にある美しい港町で、豊かな海の恵みと独自の文化が色濃く息づいています。周囲を美しい海に囲まれ、新鮮な魚介類が豊富に獲れるため、まさに海の恵みがいっぱいの町です。特に干物作りでは、地元の職人たちの技術を駆使し、こだわりの品をお届けしています。また、牛深には「ハイヤー」という伝統的な舞踊があり、お祭りなどではその華やかな舞を楽しむことができます。自然と文化が調和するこの町は、まるで「ふるさとに帰ったような」温かい気持ちを感じさせてくれる場所です。