さば塩干し

こだわりの塩水で引き出す、魚本来の旨味

さばは青背魚の代表格で、タンパク質やオメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルが豊富な栄養価の高い魚です。牛深の海で獲れた新鮮なさばを厳選し、干物に仕上げました。
塩干しの要となる塩水は、なかがわ屋独自のブレンドで旨味と絶妙な塩味が魚に浸透します。余計な味付けは使わず、シンプルに塩だけで仕上げることで、さば本来の濃厚な旨味と力強い味わいを最大限に引き出しました。

牛深の自然と共に、私たちは干物づくりをしています

天草下島の最南端に位置する牛深は、黒潮の恵みを受けた豊かな漁場と穏やかな気候、澄んだ潮風が吹き抜ける干物作りに理想的な環境です。
数えきれない試作を重ねて完成させたなかがわ屋独自ブレンドの「塩味」が、魚本来の旨味を引き出します。その日の気温や湿度、日の照り方に合わせて干し時間を調整し、絶妙なタイミングで干し上げることで艶やかな干物が完成。水分を適度に残したまま仕上げるので、焼き上げても身が固くならず、ふっくら柔らかな食感をお楽しみいただけます。