きびなご丸干し（だし漬け）

きびなごの豊かな旨味を閉じ込めた丸干し（だし漬け）

きびなごは、細長い体に豊かな旨味が詰まった魚で、特にその新鮮さが際立ちます。小さな体ながらも、しっかりとした甘みと旨味が感じられ、食べるたびにその風味が広がります。なかがわ屋では、新鮮なきびなごを独自のブレンドだしに漬け込んだあと丸干しにし、絶妙なタイミングで干し上げることで、その旨味をギュッと凝縮させます。だしの旨味と風味が食欲をそそります。

私たちの故郷、「牛深（うしぶか）」の話

牛深は、熊本県の南端にある美しい港町で、豊かな海の恵みと独自の文化が色濃く息づいています。周囲を美しい海に囲まれ、新鮮な魚介類が豊富に獲れるため、まさに海の恵みがいっぱいの町です。特に干物作りでは、地元の職人たちの技術を駆使し、こだわりの品をお届けしています。また、牛深には「ハイヤ」という伝統的な舞踊があり、お祭りなどではその華やかな舞を楽しむことができます。自然と文化が調和するこの町は、まるで「ふるさとに帰ったような」温かい気持ちを感じさせてくれる場所です。