かます塩干し

こだわりの塩水で引き出す、魚本来の旨味

かますは細長い体と柔らかい身が特徴の白身魚で、低脂肪・高タンパク質なため、ヘルシーでありながら深い旨味があります。なかがわ屋では、かます本来の繊細な味を引き出すために、独自に配合した塩水で漬け込み、旨味が凝縮されるように仕上げています。干物にすることで、その淡白ながらも上品な風味がより一層引き立ち、すっきりとした後味が楽しめます。魚の新鮮さと職人の技が光る一品です。

牛深の自然と共に、私たちは干物づくりをしています

天草下島の最南端に位置する牛深は、黒潮の恵みを受けた豊かな漁場と穏やかな気候、澄んだ潮風が吹き抜ける干物作りに理想的な環境です。
数えきれない試作を重ねて完成させたなかがわ屋独自ブレンドの「塩味」が、魚本来の旨味を引き出します。その日の気温や湿度、日の照り方に合わせて干し時間を調整し、絶妙なタイミングで干し上げることで艶やかな干物が完成。水分を適度に残したまま仕上げるので、焼き上げても身が固くならず、ふっくら柔らかな食感をお楽しみいただけます。