かますみりん干し

職人の技が光るみりん干し

かますは低脂肪・高タンパク質が特徴の白身魚で、淡白ながらも上品な旨味があります。
牛深の海で獲れた新鮮なカマスを厳選し、鮮度の良いうちに加工しています。
独自の配合でブレンドした漬けダレは、かます本来の繊細な味わいを引き立てながら、まろやかな甘味と豊かな風味を加えます。
干物にすることで旨みが増すかますの特性を活かし、上品ですっきりとした味わいに仕上げています。

牛深の自然と共に、私たちは干物づくりをしています

熊本県最南端の牛深は、黒潮が運ぶ豊かな海の恵みと温暖な気候、清らかな潮風に恵まれた干物作りに最適な土地です。
何度も試作を重ねて完成させた独自の製法で、特製ダレに漬け込んだ魚を天日でじっくりと干し上げます。その日の気温や湿度、日の照り方を見極めながら干し時間を調整し、絶妙なタイミングで仕上げることで艶やかな干物が完成するのです。
水分を保ったまま干し上げるため、焼いても身が堅くならず、ふっくら柔らかな食感をお楽しみいただけます。