いさき塩干し

こだわりの塩水で引き出す、魚本来の旨味

いさきの上質な身を塩漬けにして丁寧に干し上げた逸品です。塩辛さと旨味が調和し、焼くと香ばしい香りが立ち上ります。白身の淡泊さが塩の風味を引き立て、ご飯のおかずはもちろん、酒の肴としても最適。なかがわ屋独自の干物製法で仕上げた、素材本来の味わいをお楽しみください。

牛深の自然と共に、私たちは干物づくりをしています

天草下島の最南端に位置する牛深は、黒潮の恵みを受けた豊かな漁場と穏やかな気候、澄んだ潮風が吹き抜ける干物作りに理想的な環境です。
数えきれない試作を重ねて完成させたなかがわ屋独自ブレンドの「塩味」が、魚本来の旨味を引き出します。その日の気温や湿度、日の照り方に合わせて干し時間を調整し、絶妙なタイミングで干し上げることで艶やかな干物が完成。水分を適度に残したまま仕上げるので、焼き上げても身が固くならず、ふっくら柔らかな食感をお楽しみいただけます。