いわし・かますみりん干しセット

みりんの風味が香る、いわしとかますの食べ比べセット

いわしは、小ぶりながらも脂がのった身で、旨味がぎゅっと詰まっています。新鮮な地元のいわしを使用し、みりん風味のタレでしっかり味付けすることで、甘みと旨味が絶妙に絡み合います。かますは細長い体と柔らかな身が特徴の白身魚で、低脂肪・高タンパク質のヘルシーな食材。みりん風味で漬け込むことで、上品な甘みとふっくらとした食感が引き立ちます。どちらも丁寧に仕上げられた一品で、異なる魚の味わいを楽しめます。

牛深の自然と共に、私たちは干物づくりをしています

熊本県最南端の牛深は、黒潮が運ぶ豊かな海の恵みと温暖な気候、清らかな潮風に恵まれた干物作りに最適な土地です。
何度も試作を重ねて完成させた独自の製法で、特製ダレに漬け込んだ魚を天日でじっくりと干し上げます。その日の気温や湿度、日の照り方を見極めながら干し時間を調整し、絶妙なタイミングで仕上げることで艶やかな干物が完成するのです。
水分を保ったまま干し上げるため、焼いても身が堅くならず、ふっくら柔らかな食感をお楽しみいただけます。